粘度的定义
通常对粘度的理解就是“稠密”或者是对流动的阻抗性能，但实际上，不止于此。所有液体的分子之间有一种内部摩擦力，这种摩擦力决定了液体的流动性能。正因为这种内部摩擦力的存在，所以让液体流动需要能量，所谓粘度就是对流动阻抗性能的测量。
液体分为牛顿液体和非牛顿液体。
牛顿液体, 如水和一些油类，无论施予的力有多大，它们在给定温度下都会持续流动。无论搅拌或混合进行的有多快，牛顿液体的表现都是一样的。牛顿液体通常都是由流杯和浸杯来测量粘度的。
牛顿液体, 如涂料和番茄酱，此类液体施力的情况下粘度改变。非牛顿液体有几种不同的分类和细分类，描述如下：
触变型 - 即静置时呈凝胶体状但搅拌时呈液态的物质，如：不滴落涂料、番茄酱和多数种类的蜂蜜。
流凝型 - 随应力的持续而粘度增加的物质，如：一些润滑剂。
假塑性体 - 亦称作剪切变稀——当切变速率增加，粘度降低，如：血液、明胶和黏土。
触稠体 - 亦称作剪切增稠——当切变速率增加，粘度提高，如:米汤、玉米淀粉或浓缩糖溶液。
粘度的测量
非牛顿液体用旋转粘度计来测量
Elcometer生产供应各种各样的粘度仪器，从流杯到浸杯再到旋转粘度计。
流杯：使液体从孔口流过，通常利用这个方法可以对其粘度进行相对测量和分级。这种测算出来的动粘度值通常用流通的时间秒数来表示，也可通过粘度换算盘转换成单位厘沲(Centistokes)
浸杯：与流杯的原理相同，不同型号的浸杯，如Frikmar、Zahn、Shell等等,可用来在车间或现场快速测量粘度。
旋转式：对于粘度不仅仅取决于温度和压力的液体，用旋转粘度计来测量。
流量测量：使用简单的仪器，用来测量流动性和涂料流量的，特别是浓稠或者浆状材料的涂料。
